Salmón, granny smith, risotto de quinoa

Una receta fresca y ligera

Realización

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 min
Dificultad: Fácil
Tipo de plato: plato

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de salmón fresco
• 300 g de quinua
• 50 cl de caldo de verduras
• 40 g de mantequilla
• 40 g de queso Emmental
• 1 cebolla
•  manzana Granny-Smith
• 20 g de huevos de trucha
• 4 c. a s. aceite
• Brotes de acedera
• Sal

Preparación de la receta

1- Preparar el pescado

Corte el salmón en secciones y cocine durante 20 minutos en el horno de vapor a 44 ° C o 10 minutos en el vaporizador.

2- Preparación de quinoa

Freír la cebolla picada con el aceite en una sartén, verter el caldo caliente y la quinua, voltear y cocinar a fuego medio. Al final de la cocción, agregue la mantequilla, el emmental rallado, la mitad de la manzana en brunoise y luego la sal.

3- Acabados y presentación

Sirva salmón con quinoa, decore con palitos de manzana, huevos de trucha y brotes de acedera roja.

4- Consejos

Para servir, use un cortador triangular de galletas para darle forma al risotto de quinua.